Valborgstips – Västerbottenpaj med nässlor.

Västerbottenpaj med nässlor.
Vår och nässlorna börjar titta upp! Nu spirar det både i växthuset och utanför. Jag plockade nässlor invid en mur i solen. Det räcker med att plocka ett par nävar av de späda små nässlorna för att förgylla en läcker ostpaj.

Pajen passar bra att servera ihop med lite kallrökt lax eller om man vill lyxa till det - en klick rom, finhackad gräslök och en klick créme fraiche.  Dagens Valborgstips.

Glad vår!

Sanna

Västerbottenpaj med tillbehör.

Västerbottenpaj med nässlor

1 paj, ca 6 stora bitar

pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 liten nypa salt

100 g kallt smör i kuber

2 msk kallt vatten

fyllning:

1/2 liter nyplockade nässlor ca 50 g

100 g riven västerbottensost

2 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 liten nypa salt

nymald svartpeppar

Ett par nävar nyskördade nässlor.

Bildtext

Gör så här:

Häll upp mjöl och salt i en skål, fördela smöret med fingertopparna, häll i det kalla vattnet och forma snabbt till en deg.

Tryck ut degen tunt (med lätt mjölade händer) i en pajform ca 22 cm i diameter.

Vila degen i kyl i minst 30 minuter. Nagga degen med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i 180 graders ugnsvärme i cirka 15 minuter.

Sås till växterbottenpaj i sitt pajskal.

Skölj nässlorna ordentligt i rikligt med kallt vatten, ta bort grövre stjälkar.

Koka upp en kastrull med vatten. Lägg i nässlorna när det kokar och låt dem koka i 1 minut.

Häll nässlorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Krama ur vätskan ordentligt och hacka nässlorna grovt.

Blanda den rivna västerbottensosten med ägg, grädde, mjölk, salt peppar och hackade nässlor.

Häll i fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen i 180 grader i ca 20 minuter.

Vb-paj med rom och creme fraiche på sin tallrik.

Tips! Det går bra att laga pajen dagen innan och värma den i 150 graders ugnsvärme i ca 15 minuter.

Servera gärna pajen med rom eller/och kallrökt lax, créme fraiche och finhackad gräslök.

Vintips till VB-paj.
Vintips! En flaska kyld Sauvignon Blanc tex Sauvignon Blanc de Lurton 2020 (nr 4184) 99 kronor passar bra till.
Växthus och scilla.
Föregående inläggNästa inlägg

Dela

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.